BREAD

PÂINE

SPECIALITĂȚI SĂRATE

SAVORIES

DESSERTS

DESERTURI

BREAD

PÂINE

SPECIALITĂȚI SĂRATE

SAVORIES

DESSERTS

DESERTURI

Baghetă răsucită

Pâine și specialități, Rețete post, Sărat

Pentru persoane

Timp de pregătire minute

Timp de coacere minute

PAKMAYA Retete Ingrediente

Ingrediente

General:

8

kg

făină albă de grâu 650

2

kg

Premix Pâine Mediteraneană Pakmaya

200

g

drojdie proaspătă Pakmaya 500g

6.9 - 7

l

apă

PAKMAYA Retete Mod de preparare

Mod de preparare

Malaxare: 6 min viteza I si 8-10 min viteza II, apa se adaugă treptat, respectiv 5,5l la început iar restul cantității de apă, după ce se formează aluatul.

,

Recomandare: aluatul trebuie să fie elastic și de consistență moale. Temperatură aluat final: 25 - 26°C. Apa folosită la malaxare să nu depășească 10°C.

,

Odihnă și predospire: aluatul se lasă la odihnă într-o tavă dreptunghiulară unsă cu ulei timp de 60-90min, cu o împăturire la jumătatea perioadei de fermentare. În cazul în care aluatul nu acumulează suficientă energie în urma împăturirii, se recomandă încă o împăturire.

,

Divizare și modelare finală: divizare manuală, 360g, aluatul se modelează prin răsucire.

,

Dospire: 40 min, la 35°C și 70-80 % umiditate relativă a aerului.

,

Coacere: la o temperatură între 220-230°C, în prezența aburului la începutul coacerii. Timp: 18-20 minute.

,

Poate te interesează și …

Biscuiți cu ovăz și banane

Biscuiți și fursecuri, Dulce, Rețete post

Chifle cu semințe și cereale

Chifle, cornuri și covrigi, Rețete post, Sărat

Negresă de post cu gem și nuci

Dulce, Prăjituri, Rețete post

Pâine țărănească

Pâine și specialități, Rețete post, Sărat

Lipii pită cu buzunar

PAKMAYA Retete Persoane

8 pers.

PAKMAYA Retete Timp de pregatire

60 min.

PAKMAYA Retete Timp de coacere

30 min.

Pâine și specialități, Rețete post, Sărat

Castraveți murați

PAKMAYA Retete Persoane

10 pers.

PAKMAYA Retete Timp de pregatire

20 min.

Gemuri și conserve, Rețete post, Sărat

Pâine toast cu semințe și cereale

Pâine și specialități, Rețete post, Sărat

Aperitiv cu mozzarella și șuncă

Aperitive, Sărat

Pâine Ramerino

Pâine și specialități, Sărat

Pâine cu fructe uscate

PAKMAYA Retete Persoane

12 pers.

PAKMAYA Retete Timp de pregatire

90 min.

PAKMAYA Retete Timp de coacere

35 min.

Dulce, Pâine și specialități, Rețete post