[ivory-search id=”987499348″ title=”pakmaya-search”]
[ivory-search id=”987508495″ title=”pakmaya-search_EN”]
Share On Whatsapp
Share On Messenger
Share Via Email

Baghetă răsucită

Pâine și specialități, Rețete post, Sărat

Pentru persoane

Timp de pregătire minute

Timp de coacere minute

PAKMAYA Retete Ingrediente

Ingrediente

General:
8
kg

făină albă de grâu 650

2
kg

Premix Pâine Mediteraneană Pakmaya

200
g

drojdie proaspătă Pakmaya 500g

6.9 - 7
l

apă

PAKMAYA Retete Mod de preparare

Mod de preparare

Malaxare: 6 min viteza I si 8-10 min viteza II, apa se adaugă treptat, respectiv 5,5l la început iar restul cantității de apă, după ce se formează aluatul.

,

Recomandare: aluatul trebuie să fie elastic și de consistență moale. Temperatură aluat final: 25 - 26°C. Apa folosită la malaxare să nu depășească 10°C.

,

Odihnă și predospire: aluatul se lasă la odihnă într-o tavă dreptunghiulară unsă cu ulei timp de 60-90min, cu o împăturire la jumătatea perioadei de fermentare. În cazul în care aluatul nu acumulează suficientă energie în urma împăturirii, se recomandă încă o împăturire.

,

Divizare și modelare finală: divizare manuală, 360g, aluatul se modelează prin răsucire.

,

Dospire: 40 min, la 35°C și 70-80 % umiditate relativă a aerului.

,

Coacere: la o temperatură între 220-230°C, în prezența aburului la începutul coacerii. Timp: 18-20 minute.

,
Drojdie proaspătă Pakmaya 500g

Drojdie proaspătă Pakmaya 500g

Specialități de panificație aromatizate

Specialități de panificație aromatizate

Poate te interesează și …

Patiserie cu susan și brânză Cheddar

Pâine și specialități, Sărat

Pâine cu făină graham de grâu

Pâine și specialități, Rețete post, Sărat

Pâine cu semințe 500g

Pâine și specialități, Rețete post, Sărat

Guguluf cu gem și glazură de cacao
PAKMAYA Retete Persoane

10 pers.

PAKMAYA Retete Timp de pregatire

20 min.

PAKMAYA Retete Timp de coacere

50 min.

Brioșe și checuri, Dulce, Rețete post

Pâinici

Dulce, Pâine și specialități

Brioșe aperitiv cu spanac și brânză Cheddar
PAKMAYA Retete Persoane

20 pers.

PAKMAYA Retete Timp de pregatire

20 min.

PAKMAYA Retete Timp de coacere

35 min.

Aperitive, Sărat

Banana bread fără gluten
PAKMAYA Retete Persoane

12 pers.

PAKMAYA Retete Timp de pregatire

20 min.

PAKMAYA Retete Timp de coacere

50 min.

Dulce, Pâine și specialități

Pâine cu mălai

Pâine și specialități, Rețete post, Sărat

Japoneze

Chifle, cornuri și covrigi, Dulce, Rețete post

Pâine sârbească
PAKMAYA Retete Persoane

12 pers.

PAKMAYA Retete Timp de pregatire

165 min.

PAKMAYA Retete Timp de coacere

25 min.

Pâine și specialități, Sărat