At Home
Bakery
Brutărie
Cofetărie & HoReCa
Confectionery & HoReCa
Farm
Fermă
Milling
Moară
Pentru Acasă
Pâine
Baghete
Colaci
Bread
Baguettes
Braided bread rings
Chifle
Cornuri
Covrigi și sărățele
Buns
Crescent rolls
Bagels and savory
Lipii
Pizza
Cozonaci
Flat bread
Romanian Sweet bread
Pască
Mucenici
Tarte
Easter cake
Traditional Romanian rolls
Tarts
Plăcinte și melci
Checuri
Prăjituri
Pies and rolls
Sponge cakes
Cakes
Torturi
Biscuiți și fursecuri
Croissante
Birthday cakes
Biscuits and cookies
Croissants
Eclere
Gogoși
Vafe
Eclairs
Donuts
Waffles
Macarons
Budincă
Conserve de fructe și legume
Pudding
Canned fruit and vegetables
BREAD
PÂINE
Drojdie
Premixuri pentru panificație
Alte ingrediente panificație
Yeast
Bread Premixes
Other Bakery Ingredients
Amelioratori făină
Toate categoriile
Flour Improvers
All Categories
SPECIALITĂȚI SĂRATE
SAVORIES
Premixuri panificație
Alte ingrediente
Premixes for Bakery
Other Ingredients
Amelioratori pentru panificație
Bread Improvers
DESSERTS
DESERTURI
Soluții complete pentru desert
Mixuri și premixuri pentru cozonac
Ingrediente pentru prăjituri
Complete Solutions for Desserts
Mixes and Premixes for Sweet Bread
Cake Ingredients
Conservanți alimentari
Food Preservatives
Cozonaci, Dulce
Pentru persoane
Timp de pregătire minute
Timp de coacere minute
făină albă de grâu
drojdie proaspătă Pakmaya 500g
Premix Cozopak A+ Special Pakmaya
zahăr
sare
unt/margarină
apă (cantitatea poate varia în funcție de capacitatea de hidratare a făinii)
*se recomandă ca margarina să se tempereze și să se adauge treptat, cu 4 minute înainte de sfârșitul malaxării.
De Sărbători umplutură pentru cozonac Pakmaya
apă
Timp de frământare: 6 minute la viteza mică și 8 minute la viteza mare, margarina/untul se adaugă în treapta a doua de malaxare.
Temperatura aluatului: maxim 35°C. Odihnă: 10 minute la frigider. Divizare: la gramajul dorit.
Modelare finală: laminare, umplere, modelare (la 300 g aluat se recomandă a se adăuga 300 g umplutură hidratată).
Dospire: 120 minute, la frigider. La finalul dospirii suprafața cozonacului se va unge cu o emulsie de ou proaspăt.
Temperatura de coacere: 180°C. Timpul de coacere: 40-50 minute.
Cu ajutorul unei palete, se amestecă umplutura pentru cozonac și apa, până la obținerea unei paste omogene.
Brioșe și checuri, Dulce
Brioșe și checuri, Dulce, Rețete post
Dulce, Plăcinte și tarte
12 pers.
90 min.
20 min.
25 pers.
150 min.
30 min.
Dulce, Rulade și rulouri
Brioșe și checuri, Dulce, Rețete video
10 pers.
160 min.
