Fierbe pulpa de dovleac, curățată și tăiată în cubulețe potrivite, la bain-marie până când este perfect pătrunsă, circa 30 minute, apoi las-o să se răcească complet.
,
Pasează cu un blender pulpa și pune piureul obținut într-un vas. Adaugă drojdia uscată instant, apa calduță și uleiul de măsline și amestecă cu o lingură până se omogenizează. Adaugă treptat făina, cernută înainte printr-o sită cu găuri mici și frământă până când aluatul capătă consistență. Adaugă sarea și frământă până când aluatul devine elastic și nu se mai lipește de mâini.
,
În funcție de dovleacul folosit, este posibil să mai ai nevoie de făină. Inițial, adaugă doar 450 g și dacă aluatul este prea umed, mai adaugă treptat încă 50 g făină.
,
Pune aluatul în vas și acoperă-l cu o folie de plastic sau o cârpă de bumbac ușor umedă. Lasă-l să dospească 1 oră sau până când își dublează volumul.
,
Răstoarnă aluatul dospit pe masa pudrată cu făină și rupe din el bucățele de circa 70-100 g.
,
Modelează rotund fiecare bucată de aluat și cu o ață de bucătărie leagă aluatul în opt secțiuni, pentru a da forma unui dovleac la final.
,
Pune chiflele în tava de cuptor tapetată cu hârtie de copt și lasă-le să dospească 30 de minute.
,
Unge-le cu amestecul de gălbenuș și lapte.
,
Coace chiflele cu dovleac în cuptorul preîncălzit la 180°C, pentru 25 minute.
