Cornul copilăriei

Chifle, cornuri și covrigi, Sărat

Pentru 150 persoane

Timp de pregătire 90 minute

Timp de coacere 15 minute

Ingrediente

General:

făină

0.4

drojdie proaspătă Pakmaya 500g

Premix Chifle și batoane Pakmaya

margarină 60% grăsime

5.5

apă

Mod de preparare

Ingredientele se pun în cuva unui malaxor, mai puțin margarina și se mixează 6 minute la viteza mică și 8 minute la viteza mare.

După 2 minute de malaxare la viteza mare se adaugă margarina treptat, până se încorporează.

Aluatul rezultat se lasă la odihnă 10 minute, după care se porționează și se formeaza bile care se lasă la odihnă 15 minute pe masa de lucru. Pentru 150 de bucăți de produse finite a câte 100 g, se cântărește fiecare bilă de aluat la 120 g.

Bilele de aluat se iau individual și se întind oval și uniform (cu sucitorul sau mașina de laminat), după care se roluiesc sub formă de baton, se așază pe tavă sub formă de semilună și se introduc la dopitor la o temperatură de maxim 35 de grade și 75% umiditate, pentru 45 minute.