esență de vanilie, portocală, lămâie, rom, după gust
Pentru umplutură:
400
g
nucă măcinată
150
g
zahăr
20
g
cacao
3
albușuri
100-150 ml lapte
Mod de preparare
Pune în cuva mixerului toate ingredientele, în afară de unt.
,
Începe mixarea la viteză mică și adăugă laptele călduț până la formarea unui aluat omogen.
,
Mărește viteza mixerului și continuă mixarea până când aluatul capătă o consistență fermă.
,
Adaugă treptat untul tăiat în cuburi și lăsă să se mixeze până când îl absorbe aluatul. Aluatul trebuie să capete o consistență elastică, cu suprafață netedă.
,
Se lasă la dospit, într-un vas uns în prealabil cu ulei; se acoperă cu folie alimentară și se pune în frigider până a doua zi (12 ore).
,
Pentru umplutură: se pun toate ingredientele într-un vas și se amestecă până la obținerea unei paste.
,
Preparare cozonac: se scoate aluatul din frigider; se divizează o cantitate de aluat corespunzătoare tăvii de copt.
,
Întinde aluatul sub formă de foaie, dar nu prea subțire.
,
Întinde umplutura de nucă (500g umplutură pentru 600g aluat).
,
Rulează foaia (poți tăia în lung pentru a obține două fitile pe care să le împletești).
,
Așază cozonacul în tava unsă cu unt.
,
Lasă-l la dospit într-un loc ferit de curenți de aer (aprox. 2 ore).
,
Dacă preferi, poți unge cozonacul cu ou.
,
Coace cozonacul la 175°C, de preferință într-un cuptor ventilat, timp de 45-60 min.
