[ivory-search id=”987499348″ title=”pakmaya-search”]
[ivory-search id=”987508495″ title=”pakmaya-search_EN”]
Share On Whatsapp
Share On Messenger
Share Via Email

Cozonac cu nucă

Cozonaci, Dulce

Pentru persoane

PAKMAYA Retete Timp de pregatire

Timp de pregătire 150 minute

PAKMAYA Retete Timp de coacere

Timp de coacere 70 minute

PAKMAYA Retete Ingrediente

Ingrediente

Pentru aluat:
10
kg

făină albă de grâu 480

1
kg

Premix Cozopak Artizan cu maia Pakmaya

800
g

drojdie proaspătă Pakmaya 500g

2.5
kg

zahăr

1
kg

ulei de floarea soarelui *

900
g

gălbenuș de ou

4.5
l

apă **

*se recomandă adăugarea uleiului de floarea soarelui în etapa a doua de malaxare

**cantitatea de apă adăugată poate varia în funcție de calitatea făinii

Pentru umplutură:
12
kg

Umplutură Premium 40% nucă Pakmaya

1.1
kg

albuș de ou

4.6
l

apă

0.3
kg

cacao Pakmaya 1000g

PAKMAYA Retete Mod de preparare

Mod de preparare

Malaxează toate ingredientele timp de 6 minute la viteză mică, apoi 8 minute rapid.

,

La finalul malaxării aluatul trebuie să fie elastic și bine format și trebuie să aibă o temperatură de 28-32°C la finalul malaxării.

,

Lasă aluatul în cazan la odihnit timp de 10 minute.

,

Divizează-l în gramajul dorit și mai lasă-l la predospit timp de 15 minute.

,

Distribuie umplutura pe foaia de aluat, apoi ruleaz-o și modelează aluatul în formă finală (370g de aluat cu 310 g de umplutură pentru un cozonac de 600g produs finit).

,

Lasă la dospit pentru 60-90 minute, la o temperatură de 35°C și o umiditate relativă de 75 – 80%.

,

Coace la 180°C, timp de 60-70 minute, fără abur.

,
Cacao 1 kg

Cacao 1 kg

Drojdie proaspătă Pakmaya 500g

Drojdie proaspătă Pakmaya 500g

Cozonac cu maia

Cozonac cu maia

Umpluturi pentru cozonac și alte specialități din aluat dulce

Umpluturi pentru cozonac și alte specialități din aluat dulce

Poate te interesează și …

Tort Pădurea Neagră

Dulce, Torturi

Pască

Dulce, Pască și mucenici

Cozonac Povitica cu mac

Cozonaci, Dulce

Tort cu cremă de ciocolată albă și mascarpone

Dulce, Torturi

Chec de post cu suc de portocale
PAKMAYA Retete Persoane

10 pers.

PAKMAYA Retete Timp de pregatire

30 min.

PAKMAYA Retete Timp de coacere

60 min.

Brioșe și checuri, Dulce, Rețete post

Foietaj cu umplutură de vișine

Dulce, Prăjituri, Rețete post

Biscuiți cu budincă

Biscuiți și fursecuri, Dulce

Melcișori cu stafide și budincă

Colaci, melci și împletituri, Dulce

Tort cu vișine și frișcă

Dulce, Rețete video, Torturi

Conchas, chifle tradiționale mexicane
PAKMAYA Retete Persoane

16 pers.

PAKMAYA Retete Timp de pregatire

150 min.

PAKMAYA Retete Timp de coacere

20 min.

Chifle, cornuri și covrigi, Dulce