At Home
Bakery
Brutărie
Cofetărie & HoReCa
Confectionery & HoReCa
Farm
Fermă
Milling
Moară
Pentru Acasă
Pâine
Baghete
Colaci
Bread
Baguettes
Braided bread rings
Chifle
Cornuri
Covrigi și sărățele
Buns
Crescent rolls
Bagels and savory
Lipii
Pizza
Cozonaci
Flat bread
Romanian Sweet bread
Pască
Mucenici
Tarte
Easter cake
Traditional Romanian rolls
Tarts
Plăcinte și melci
Checuri
Prăjituri
Pies and rolls
Sponge cakes
Cakes
Torturi
Biscuiți și fursecuri
Croissante
Birthday cakes
Biscuits and cookies
Croissants
Eclere
Gogoși
Vafe
Eclairs
Donuts
Waffles
Macarons
Budincă
Conserve de fructe și legume
Pudding
Canned fruit and vegetables
BREAD
PÂINE
Drojdie
Premixuri pentru panificație
Alte ingrediente panificație
Yeast
Bread Premixes
Other Bakery Ingredients
Amelioratori făină
Toate categoriile
Flour Improvers
All Categories
SPECIALITĂȚI SĂRATE
SAVORIES
Premixuri panificație
Alte ingrediente
Premixes for Bakery
Other Ingredients
Amelioratori pentru panificație
Bread Improvers
DESSERTS
DESERTURI
Soluții complete pentru desert
Mixuri și premixuri pentru cozonac
Ingrediente pentru prăjituri
Complete Solutions for Desserts
Mixes and Premixes for Sweet Bread
Cake Ingredients
Conservanți alimentari
Food Preservatives
Cozonaci, Dulce
Pentru persoane
Timp de pregătire minute
Timp de coacere minute
făină albă de grâu 650
drojdie proaspătă Pakmaya 500g
Premix Cozopak Master Pakmaya
zahăr
margarină 67% grăsime
apă
gălbenuș de ou
Umplutură nucă extra Pakmaya
lapte
albuș de ou
Se malaxează toate ingredientele timp de 6 minute la viteză mică, apoi 8 minute rapid; se adaugă margarina în treapta a doua de malaxare.
Se lasă aluatul în cazan la odihnit timp de 10 minute.
Se divizează în gramajul dorit și se mai lasă la predospit pentru 15 minute.
Se modelează în forma finală și se adaugă umplutura: la 500g aluat recomandăm a se adăuga 350g umplutură hidratată.
Se lasă la dospit pentru 80-90 minute, la o temperatură de 35°C și o umiditate relativă de 75 – 80%.
La finalul dospirii, se unge suprafața cozonacului cu o emulsie de ou proaspăt.
Se coace la 180°C, timp de 50-60 minute, într-un cuptor fără abur.
Dulce, Pască și mucenici
Biscuiți și fursecuri, Dulce
Clătite, vafe, gogoși, Dulce
Dulce, Torturi
Dulce, Prăjituri
Dulce, Rulade și rulouri
4 pers.
4 min.
Dulce, Gemuri și conserve, Rețete post
20 pers.
90 min.
20 min.
Budinci și specialități, Dulce
