Brioche,Style,Sweet,Loaf,With,Walnuts,And,Raisins.,Homemade,Braided

Cozonac de post

Cozonaci, Dulce, Rețete post

Pentru persoane

Timp de pregătire minute

Timp de coacere minute

Ingrediente

Pentru aluat:

făină albă de grâu

drojdie proaspătă Pakmaya 500g

Premix Cozopak A+ Lemon Pakmaya

zahăr

0.1

sare

margarină

apă (cantitatea poate varia în funcție de capacitatea de hidratare a făinii)

*se recomandă ca margarina să se tempereze și să se adauge treptat, cu 4 minute înainte de sfârșitul malaxării.

Pentru umplutură:

De Sărbători umplutură pentru cozonac Pakmaya

3.15

apă

Mod de preparare

Timp de frământare: 6 minute la viteza mică și 8 minute la viteza mare, margarina se adaugă în treapta a doua de malaxare.

Temperatura aluatului: maxim 35°C. Odihnă: 10 minute. Divizare: la gramajul dorit. Predospire: 15 minute. Modelare finală: laminare, umplere, modelare (la 500 g aluat se recomandă a se adăuga 350 g umplutură hidratată). Dospire: 60 minute la o temperatură de 35°C și umiditate relativă 75 – 80%. Temperatura de coacere: 180°C Timpul de coacere: 50-60 minute.