Fraisier

Dulce, Prăjituri

Pentru persoane

Timp de pregătire minute

Timp de coacere minute

Ingrediente

Pentru blat (foaie de vanilie):

RollMix Vanilla Pakmaya

800

ouă

apă

250

zahăr

vanilie

Pentru crema musseline de vanilie:

500

Vanilla Delice – mix instant cremă cu aromă de vanilie Pakmaya

1300

lapte

700

frișcă vegetală

căpșuni proaspete

Pentru glazură (Meringue Italian)

300

albuș de ou

125

apă

600

zahăr

Mod de preparare

Pentru foaia de vanilie, se mixează toate ingredientele la viteză mare timp de 5-6 minute, până compoziția își dublează volumul. Coacerea se efectuează la 180 – 190°C, timp de 35-40 minute, în funcție de gramaj și gradul de încărcare al cuptorului.

Se așază blatul în formă și se însiropează.

Pentru cremă, Vanilla Delice se prepară la rece, fiind necesar doar adaosul de lapte. Laptele se adaugă treptat, mixând la o viteză inferioară până la omogenizarea cremei, apoi se trece la viteza rapidă a mixerului timp de 3-4 min. Amestecăm cu frișca bătută (80%).

Peste blatul însiropat se adaugă în strat generos de cremă, se pun fructele tăiate bucăți și se acoperă cu încă un strat de cremă. Deasupra se pune a doua foaie de blat și se însiropează.

Pentru glazură, se fierbe apa cu zahărul. Separat se bat albușurile ferm (când ajung la fermitate siropul să fie la temperatura optimă). Se toarnă siropul în fir subțire peste albușuri, continuându-se mixarea până la răcirea amestecului.