[ivory-search id=”987499348″ title=”pakmaya-search”]
[ivory-search id=”987508495″ title=”pakmaya-search_EN”]
Share On Whatsapp
Share On Messenger
Share Via Email

Ciabatta

Pâine și specialități, Rețete post, Sărat

PAKMAYA Retete Persoane

Pentru 6 persoane

PAKMAYA Retete Timp de pregatire

Timp de pregătire 120 minute

PAKMAYA Retete Timp de coacere

Timp de coacere 17 minute

PAKMAYA Retete Ingrediente

Ingrediente

General:
10
kg

făină

1
kg

Premix Greea Pro Ciabatta Pakmaya

0.25
kg

drojdie proaspătă Pakmaya 500g

7
l

apă (cantitatea poate varia în funcție de capacitatea de hidratare a făinii)

40
ml

ulei de măsline

PAKMAYA Retete Mod de preparare

Mod de preparare

Se malaxează toate ingredientele, 5 minute la viteza mică si 7 minute la viteza mare, adăugând două treimi din cantitatea de apă necesară rețetei.

,

Se adaugă restul de apă treptat, la viteza mare, începând cu al treilea minut. Se obține un aluat moale si elastic.

,

Se pune uleiul de masline înt-un vas și se pune aluatul obținut în vasul cu ulei.

,

Se lasă aluatul la odihnă între 35-40 minute.

,

Când aluatul și-a dublat volumul, se împachetează, ridicându-l de la fundul ligheanului spre suprafață (se face o refrământare ușoară).

,

Se lasă la fermentat pentru încă 20 minute (până își dublează volumul), apoi se reîmpachetează și se lasă iar la fermentat.

,

După aproximativ 20 minute, se pune aluatul pe o masă, fie tapetată cu făină, fie unsă cu ulei de măsline.

,

Se divizează la greutatea dorită, fără să se manipuleze foarte mult aluatul (pentru a se păstra alveolajul).

,

Se așază bucățile de aluat divizate, fie pe tavă, fie direct pe panacod.

,

Se lasă 15-20 minute la odihnă, la temperatura ambiantă.

,

Se pune la copt 17-20 minute în cuptorul încins la 230 grade, cu abur puțin sau mai mult, in functie de coaja dorită.

,
Drojdie proaspătă Pakmaya 500g

Drojdie proaspătă Pakmaya 500g

Specialități de panificație aromatizate

Specialități de panificație aromatizate

Poate te interesează și …

Lipie Fougasse
PAKMAYA Retete Timp de pregatire

120 min.

PAKMAYA Retete Timp de coacere

30 min.

Pâine și specialități, Rețete post, Sărat

Ardei copți in oțet
PAKMAYA Retete Persoane

12 pers.

PAKMAYA Retete Timp de pregatire

60 min.

Gemuri și conserve, Rețete post, Sărat

Pâine la vatră

Pâine și specialități, Rețete post, Sărat

Prăjitură de post cu cacao și vanilie

Dulce, Prăjituri, Rețete post

Pâine mediteraneană cu măsline

Pâine și specialități, Rețete post, Sărat

Pâine fără gluten
PAKMAYA Retete Persoane

6 pers.

PAKMAYA Retete Timp de pregatire

75 min.

PAKMAYA Retete Timp de coacere

45 min.

Pâine și specialități, Sărat

Quiche cu broccoli și brânză

Plăcinte și tarte, Sărat

Minipatiserie cu măsline

Aperitive, Sărat

Sirop de căpșune și vanilie
PAKMAYA Retete Persoane

4 pers.

PAKMAYA Retete Timp de pregatire

12 min.

Dulce, Gemuri și conserve, Rețete post

Chifle burger - Reteta Pakmaya

Chifle burger
PAKMAYA Retete Persoane

200 pers.

PAKMAYA Retete Timp de pregatire

100 min.

PAKMAYA Retete Timp de coacere

15 min.

Chifle, cornuri și covrigi, Sărat