[ivory-search id=”987499348″ title=”pakmaya-search”]
[ivory-search id=”987508495″ title=”pakmaya-search_EN”]
Share On Whatsapp
Share On Messenger
Share Via Email
Ciabata Pakmaya

Ciabatta

Pâine și specialități, Rețete post, Sărat

Pentru persoane

Timp de pregătire minute

Timp de coacere minute

PAKMAYA Retete Ingrediente

Ingrediente

Pentru umplutură:
8
kg

făină albă 650

2
kg

Premix Pâine Mediteraneană Pakmaya

25
g

drojdie proaspătă Pakmaya 500g

7
l

apă

PAKMAYA Retete Mod de preparare

Mod de preparare

Malaxare: 6 minute la viteza I și 8-10 min la viteza II.

,

Recomandare : Aluatul trebuie să fie elastic și de consistență moale. Temperatura aluatului final: 25 - 26°C. Apa folosită la malaxare nu trebuie să depașească 10°C. Aluatul astfel obținut se lasă la fermentat, la temperatura mediului ambiant, într-un vas în care s-a aplicat în prealabil un strat de ulei de floarea soarelui/ masline (pentru a preveni lipirea aluatului de pereții vasului).

,

Odihna în tavă: 30 min împăturită; tava unsă cu ulei de floarea soarelui/ măsline.

,

Predospire : împăturirea se realizează de două ori la interval de 50-60 minute.

,

Divizare și modelare finală: divizare manuală, 360g; sub formă de dreptunghi.

,

Dospire : 40-50 minute, la o temperatură de 35°C si 60-70 % umiditate relativă a aerului.

,

Coacere: la o temperatură de 220-230°C, în prezența aburului la debutul coacerii, timp de 20-22 minute.

,
Drojdie proaspătă Pakmaya 500g

Drojdie proaspătă Pakmaya 500g

Specialități de panificație aromatizate

Specialități de panificație aromatizate

Poate te interesează și …

Pâine cu mix de semințe

Pâine și specialități, Rețete post, Sărat

Pâine albă

Pâine și specialități, Rețete post, Sărat

Chifle cu semințe și cereale

Chifle, cornuri și covrigi, Rețete post, Sărat

Lipii pită cu buzunar
PAKMAYA Retete Persoane

8 pers.

PAKMAYA Retete Timp de pregatire

60 min.

PAKMAYA Retete Timp de coacere

30 min.

Pâine și specialități, Rețete post, Sărat

Pâine la tavă cu porumb expandat

Pâine și specialități, Sărat

Împletitură cu pesto verde și nuci

Pâine și specialități, Sărat

Coroniță aperitiv cu pastă de măsline

Aperitive, Sărat

Pâine cu semințe de floarea soarelui
PAKMAYA Retete Persoane

10 pers.

PAKMAYA Retete Timp de pregatire

90 min.

PAKMAYA Retete Timp de coacere

39 min.

Pâine și specialități, Rețete video, Sărat

Baghetă răsucită

Pâine și specialități, Rețete post, Sărat

Pâine Boule
PAKMAYA Retete Timp de pregatire

930 min.

PAKMAYA Retete Timp de coacere

45 min.

Pâine și specialități, Rețete post, Sărat