Malaxează toate ingredientele timp de 6 minute la viteza mică și alte 4-6 minute la viteza mare a malaxorului.
,
Mixul de semințe Supreme Seeds se va hidrata 30 minute cu apă 1:1 și se adaugă în a doua etapă a malaxarii la viteza mare , cu 1-2 minute înainte de final.
La finalul malaxarii aluatul trebuie să fie elastic și de consistență optimă.
,
Odihnă în cazan: 10-15 minute.
,
Divizare: 570 g aluat pentru o pâine de 500 g.
,
Predospire în bila : 15 minute.
,
Modelare finala: franzelă, pâine rotundă, pâine la tavă.
,
Dospire finală: 60 minute la o temperatură de 32-35°C și 75% umiditate.
,
Coacere la o temperatură de 230-240°C, timp de 25-30 minute.
