BREAD

PÂINE

SPECIALITĂȚI SĂRATE

SAVORIES

DESSERTS

DESERTURI

BREAD

PÂINE

SPECIALITĂȚI SĂRATE

SAVORIES

DESSERTS

DESERTURI

df.png.jpeg

Pâine mediteraneană cu măsline

Pâine și specialități, Rețete post, Sărat

Pentru persoane

Timp de pregătire minute

Timp de coacere minute

PAKMAYA Retete Ingrediente

Ingrediente

General:

8

kg

făină albă de grâu 650

2

kg

Premix Pâine Mediteraneană Pakmaya

200

g

drojdie proaspătă Pakmaya 500g

6,9 - 7 l apă

800

g

măsline

PAKMAYA Retete Mod de preparare

Mod de preparare

Malaxare: 6 min viteza I și 8-10 min viteza II, apa se adaugă treptat, respectiv 5,5l la început iar restul cantității de apă, după ce se formează aluatul. Măslinele fără sâmburi se adaugă în ultimele 2 minute.

,

Recomandare: aluatul trebuie să fie elastic și de consistență moale. Temperatura aluatului final: 25 - 26°C. Apa folosită la malaxare să nu depășească 10°C.

,

Odihnă și predospire: aluatul se lasă la odihnă într-o tavă dreptunghiulară unsă cu ulei timp de 60-90 min, cu o împăturire la jumătatea perioadei de fermentare. În cazul în care aluatul nu acumulează suficientă energie în urma împăturirii, se recomandă încă o împăturire.

,

Predospire: împăturirea se realizează de două ori la interval de 45 min.

,

Divizare și modelare finală: divizare manuală în forme neregulate.

,

Dospire: 45 min, la 35°C și 70-80% umiditate relativă a aerului.

,

Coacere: la o temperatură între 220-230°C, în prezența aburului la începutul coacerii. Timp: 18-20 min.

,

Poate te interesează și …

Sirop de căpșune și vanilie

PAKMAYA Retete Persoane

4 pers.

PAKMAYA Retete Timp de pregatire

12 min.

Dulce, Gemuri și conserve, Rețete post

Pâine cu porumb și semințe 500g

Pâine și specialități, Rețete post, Sărat

Japoneze

Chifle, cornuri și covrigi, Dulce, Rețete post

Pogăcele cu brânză

PAKMAYA Retete Persoane

10 pers.

PAKMAYA Retete Timp de pregatire

100 min.

PAKMAYA Retete Timp de coacere

25 min.

Aperitive, Sărat

Baghetă crocantă

Pâine și specialități, Sărat

Colac împletit

Colaci, melci și împletituri, Sărat

Lipii Naan cu usturoi și ulei aromatizat

PAKMAYA Retete Persoane

5 pers.

PAKMAYA Retete Timp de pregatire

40 min.

PAKMAYA Retete Timp de coacere

10 min.

Pâine și specialități, Sărat

Pâine Ramerino

Pâine și specialități, Sărat

Pâine integrală cu semințe și nuci

PAKMAYA Retete Persoane

10 pers.

PAKMAYA Retete Timp de pregatire

100 min.

PAKMAYA Retete Timp de coacere

50 min.

Pâine și specialități, Rețete post, Sărat

Pâine cu semințe și cereale

Pâine și specialități, Rețete post, Sărat