apă, în funcție de capacitatea de hidratare a făinii
Pentru umplutură:
5
kg
mozarella
2
kg
roșii pasate
50
g
usturoi
300
ml
ulei de măsline
100
g
sare grunjoasă
50
g
rozmarin
50
g
piper negru
Mod de preparare
Se malaxează toate ingredientele timp de 6 minute la viteză mică și alte 4-6 minute la viteză mare a malaxorului.
,
La finalul malaxării aluatul trebuie să fie elastic și de consistentă optimă.
,
Se lasă aluatul la odihnă 1.5-2 ore pe un pat de făină. Aluatul astfel obținut se împăturește și se lasă la odihnă alte 10 minute.
,
Se întinde o foaie cu grosimea de 1 cm, se unge cu ulei de măsline, se presară brânză, roșiile pasate și restul condimentelor și se rulează nu foarte strâns.
