Se separă ouăle, se adaugă în bolul unui mixer zahărul pudră cu aroma de vanilie și cele 9 gălbenușuri și se mixează bine până când gălbenușurile se deschid la culoare.
,
Se adaugă ciocolata și se amestecă până la omogenizare, se adaugă untul topit și răcit, apoi cacao și se amestecă împreună.
,
Alternant se adaugă laptele călduț și făina.
,
Într-un bol separat, se bat spumă albușurile cu un praf de sare.
,
La final, se încorporează albușurile spumă în compoziția de cacao și se transferă într-o tavă tapetată în prealabil cu hârtie de copt.
,
Coacerea se realizează la 150˚C, timp de 55-60 minute.
,
Se lasă la frigider, aproximativ 12 ore, apoi se porționează și se poate pudra cu zahăr.
