În vasul mixerului se adaugă mix macaron 21% și apa aferentă rețetei. Se mixează cu telul timp de 4-5 minute, la viteză mare și se poșează 2 blaturi în forme rotunde cu diametrul de 26 cm și pe tavă.
,
După poșare se lasă la uscat pe masă timp de 20 minute. Coacerea se efectuează la 150°C, timp de 25 – 30 minute, în funcție de gramaj și gradul de încărcare al cuptorului. În cazul coacerii în cuptor static, se recomandă coacerea cu trapa deschisă.
,
Umplutură tort macaron:
,
În bolul mixerului se adaugă mascarpone, smântâna pentru frișcă, zahărul pudră cu aromă de vanilie. În funcție de preferințe se poate adăuga și aroma de vanilie.
,
Se mixează toate ingredientele până la obținerea unei creme onctuoase și aerate.
,
Asamblare:
,
Pe un suport pentru tort se pune primul blat de macaron peste care se poșează crema; se pune al doilea blat, se poșează în mijlocul blatului puțină cremă și se decorează cu fructe proaspete/flori, mici macaron.
